DE.CO. - Denominazione comunale d'origine

Il Comune di Berlingo ha istituito la De.Co. (Denominazione comunale) per valorizzare i prodotti legati al territorio e perpetuare i valori della civiltà contadina.

A oggi, ha ottenuto la De.Co. il “salame nel grasso” di Berlingo, espressione di una tradizione un tempo molto diffusa di allevamento di suini per autoconsumo e produzione di insaccati da conservare in particolari recipienti (le “ole”) sotto grasso.